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實用Q&A

一起一起餐桌上 產品小知識篇

1 蛋白質調整米及主食,適合食用對象?

   需要減少非優質蛋白質攝取的病友。

   舉例:慢性腎臟病、糖尿病合併腎病變、狼瘡腎炎、肝昏迷、肝硬化(有肝腦病變症狀)

         罕見疾病(PKU )、透析(洗腎)病友等。

 

2 一起一起餐桌上販售的食品,非病友也可以使用嗎?

  可以。

  因外食及市售商品的鈉鉀磷及蛋白質份量都較高,若適時交替,可減低身體負擔很合適喔!

 

3 當初為什麼會引進這些比較特別的食品呢?

  台灣早期腎友的罹病率並非這麼高,一開始而是為了罕見疾病的大小朋友而設立,罕見疾病

 PKU等)是無法像健康人攝取相同量的蛋白質,甚至連豆、魚、肉、蛋類都不能碰,更何況是

  一碗飯接近 6克又是非優質蛋白質,因此才慢慢引進這類產品,來提供給大家。

 

4 透析(洗腎)之後還可以繼續使用一起一起餐桌上的食品嗎?

  可以的。

  因為洗腎後非所謂高蛋白飲食,而是『適度蛋白質(介於健康人及運動員之間)』,且需要

  低鈉鉀磷,再去掉飲食當中不好的蛋白質,攝取優質蛋白,因此可以利用我們的食品再做

  飲食管理。

 

一起一起餐桌上 產品烹調篇

主食---米篇

1 真粒米不需清洗浸泡,是因為?

  製成過程已經過13道工法,酵素分解、水洗製乾,因此無須再經過清洗浸泡

  若清洗浸泡後會導致口感軟爛,不是因為它不好吃喔!

 

2 真粒米要怎麼煮才好吃?

  ★電子鍋

    無須清洗浸泡,以米:水=11比例,按下快速炊飯鍵烹煮即可。

    *水分可以依照個人喜好增減。

    **不適合用釜鍋、壓力鍋或瓦數較大的鍋具來烹煮。

    *若家裡為多人份電子鍋,建議用一般電鍋取代。

    *真粒米飯不適合一直加熱保溫,口感會變比較軟黏,煮熟後請即拔除插頭。

  ★一般電鍋(如:大同電鍋等)

    無須清洗浸泡,以下列方式比例,按下按鍵烹煮即可。

真粒米(杯)

(杯)

外鍋(杯)

1

1

1

2

2

1

3

3

1.3或依個人口感適當調整外鍋水量

    **內鍋需再加一個蓋子,避免外鍋水蒸氣迴流,可能會讓飯軟爛不好吃喔!

    *水分可以依照個人喜好增減。

    *真粒米不適合一直加熱保溫,口感會變比較軟黏,煮熟後請即拔除插頭。

 

3 覆熱方式

  微波

   餐巾紙噴濕蓋在飯上,微波約90秒(微波爐800瓦數)

  電鍋回蒸

   外鍋0.5杯水即可

 

4 真粒米熟飯最佳保存方法

   平放於密封袋中,放於冷藏3日內或冷凍1個月內食用完畢。

   真粒米放涼後會變硬,請於下次烹煮前撥開拍碎,再進行加熱。

主食---麵篇

 HF麵條如何煮,最好吃?

  煮麵需要準備10倍的水量,起鍋後要稍微浸泡冷水,口感就會很棒囉~

  如果想吃熱麵,可以再浸泡冷水後準備20c.c熱水放入即可。

  如:一束80克麵條,用800c.c滾水入麵-浸泡冷水撈起。

點心篇

 我有合併糖尿病,可以吃你們的點心嗎?

  當糖尿病合併腎病變同時,需將蛋白質攝取量調整,熱量會以醣類及油脂為主,因此

  只要注意總熱量及醣類,適量攝取是沒有問題的喔!

 

 

 

一起一起餐桌上 實用篇

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