實用Q&A

一起一起餐桌上 產品小知識篇

1 蛋白質調整米及主食，適合食用對象？

   需要減少非優質蛋白質攝取的族群。

2 一起一起餐桌上販售的食品，一般人也可以使用嗎？

  可以。

  因外食及市售商品的鈉鉀磷及蛋白質份量都較高，若適時交替，可減低身體負擔很合適喔！

3 當初為什麼會引進這些比較特別的食品呢？

  台灣早期需要低蛋白飲食的族群並非這麼多，一開始而是為了罕見疾病的大小朋友而設立，罕見疾病

 （PKU等）是無法像健康人攝取相同量的蛋白質，甚至連豆、魚、肉、蛋類都不能碰，更何況是

  一碗飯接近 6克又是非優質蛋白質，因此才慢慢引進這類產品，來提供給有需要低蛋白飲食控制的族群。

4 透析之後還可以繼續使用一起一起餐桌上的食品嗎？

  可以的。

  因為透析後非所謂高蛋白飲食，而是『適度蛋白質（介於健康人及運動員之間）』，且需要

  低鈉鉀磷，再去掉飲食當中不好的蛋白質，攝取優質蛋白，因此可以利用我們的食品再做

  飲食管理。

一起一起餐桌上 產品烹調篇

主食---米篇

1 真粒米不需清洗浸泡，是因為？

  因製成過程已經過13道工法，酵素分解、水洗製乾，因此無須再經過清洗浸泡

  若清洗浸泡後會導致口感軟爛，不是因為它不好吃喔！

2 真粒米要怎麼煮才好吃？

  ★電子鍋

     無須清洗浸泡，以米：水＝1：1.1~1.5比例，按下快速炊飯鍵烹煮即可。

    *水分可以依照個人喜好增減。

    **不適合用釜鍋、壓力鍋或瓦數較大的鍋具來烹煮。

    *若家裡為多人份電子鍋，建議用一般電鍋取代。

    *真粒米飯不適合一直加熱保溫，口感會變比較軟黏，煮熟後請即拔除插頭。

  ★一般電鍋（如：大同電鍋等）

        無須清洗浸泡，以米：內鍋：外鍋＝1：1：1比例，按下按鍵烹煮即可。

    **內鍋需再加一個蓋子，避免外鍋水蒸氣迴流，可能會讓飯軟爛不好吃喔！

    *水分可以依照個人喜好增減。

    *真粒米不適合一直加熱保溫，口感會變比較軟黏，煮熟後請即拔除插頭。

3 覆熱方式

  微波

   餐巾紙噴濕蓋在飯上，微波約90秒（微波爐800瓦數）

  電鍋回蒸

   外鍋0.5杯水即可

4 真粒米熟飯最佳保存方法

   平放於密封袋中，放於冷藏3日內或冷凍1個月內食用完畢。

   真粒米放涼後會變硬，請於下次烹煮前撥開拍碎，再進行加熱。

主食---麵篇

 HF麵條如何煮，最好吃？

   煮麵需要準備10倍的水量，起鍋後要沖過冷開水，口感就會很棒囉～

  如果想吃熱麵，可以再沖過冷開水後準備20c.c熱水放入即可。

  如：一束80克麵條，用800c.c滾水入麵－浸泡冷水撈起。

點心篇

 我有需要控制血糖的需求，可以吃你們的點心嗎？

  當有血糖控制加上低蛋白質飲食需求時，需將蛋白質攝取量調整，熱量會以醣類及油脂為主，因此

  只要注意總熱量及醣類，適量攝取是沒有問題的喔！

一起一起餐桌上 實用篇

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