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一起一起餐桌上 產品小知識篇
1 蛋白質調整米及主食,適合食用對象?
需要減少非優質蛋白質攝取的族群。
2 一起一起餐桌上販售的食品,一般人也可以使用嗎?
可以。
因外食及市售商品的鈉鉀磷及蛋白質份量都較高,若適時交替,可減低身體負擔很合適喔!
3 當初為什麼會引進這些比較特別的食品呢?
台灣早期需要低蛋白飲食的族群並非這麼多,一開始而是為了罕見疾病的大小朋友而設立,罕見疾病
(PKU等)是無法像健康人攝取相同量的蛋白質,甚至連豆、魚、肉、蛋類都不能碰,更何況是
一碗飯接近 6克又是非優質蛋白質,因此才慢慢引進這類產品,來提供給有需要低蛋白飲食控制的族群。
4 透析之後還可以繼續使用一起一起餐桌上的食品嗎?
可以的。
因為透析後非所謂高蛋白飲食,而是『適度蛋白質(介於健康人及運動員之間)』,且需要
低鈉鉀磷,再去掉飲食當中不好的蛋白質,攝取優質蛋白,因此可以利用我們的食品再做
飲食管理。
一起一起餐桌上 產品烹調篇
主食---米篇
1 真粒米不需清洗浸泡,是因為?
因製成過程已經過13道工法,酵素分解、水洗製乾,因此無須再經過清洗浸泡
若清洗浸泡後會導致口感軟爛,不是因為它不好吃喔!
2 真粒米要怎麼煮才好吃?
★電子鍋
無須清洗浸泡,以米:水=1:1.1~1.5比例,按下快速炊飯鍵烹煮即可。
*水分可以依照個人喜好增減。
**不適合用釜鍋、壓力鍋或瓦數較大的鍋具來烹煮。
*若家裡為多人份電子鍋,建議用一般電鍋取代。
*真粒米飯不適合一直加熱保溫,口感會變比較軟黏,煮熟後請即拔除插頭。
★一般電鍋(如:大同電鍋等)
無須清洗浸泡,以米:內鍋:外鍋=1:1:1比例,按下按鍵烹煮即可。
**內鍋需再加一個蓋子,避免外鍋水蒸氣迴流,可能會讓飯軟爛不好吃喔!
*水分可以依照個人喜好增減。
*真粒米不適合一直加熱保溫,口感會變比較軟黏,煮熟後請即拔除插頭。
3 覆熱方式
微波
餐巾紙噴濕蓋在飯上,微波約90秒(微波爐800瓦數)
電鍋回蒸
外鍋0.5杯水即可
4 真粒米熟飯最佳保存方法
平放於密封袋中,放於冷藏3日內或冷凍1個月內食用完畢。
真粒米放涼後會變硬,請於下次烹煮前撥開拍碎,再進行加熱。
主食---麵篇
HF麵條如何煮,最好吃?
煮麵需要準備10倍的水量,起鍋後要沖過冷開水,口感就會很棒囉~
如果想吃熱麵,可以再沖過冷開水後準備20c.c熱水放入即可。
如:一束80克麵條,用800c.c滾水入麵-浸泡冷水撈起。
點心篇
我有需要控制血糖的需求,可以吃你們的點心嗎?
當有血糖控制加上低蛋白質飲食需求時,需將蛋白質攝取量調整,熱量會以醣類及油脂為主,因此
只要注意總熱量及醣類,適量攝取是沒有問題的喔!
一起一起餐桌上 實用篇
我還想要看更多一起一起餐桌上的食譜,到哪裡找呢?
A可至官網下載當期型錄,內有最新烹調菜色。
B愛料理搜尋作者:一起一起餐桌上。
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